 | Помимо глазури в домашней выпечке можно использовать специальные посыпки, которые придают хлебу изысканный вкус, фактуру и приятный аромат. Посыпку можно добавлять на разных этапах приготовления хлеба: до того, как он помещается в форму, десять минут спустя или сразу после выпечки. Перед добавлением хлеб желательно смазать глазурью, чтобы посыпка лучше держалась. Для этого можно использовать яйцо, молоко или воду, в зависимости от ингредиентов.
Интересным решением может стать посыпка хлеба зернами, которые входят в ингредиенты – это позволит придерживаться единого вкуса и в то же время сделать выпечку красивой и фактурной. Если в тесте используется ароматизатор или какой-либо другой продукт, призванный придать блюду особый вкус, его же можно использовать и для внешнего украшения. |
Для посыпки можно использовать разные продукты. Мука
Придает хлебу вид «деревенского», «фермерского». Перед выпечкой смажьте выпечку молоком или водой и посыпьте мукой. Если нужна «грубая» посыпка, можно использовать непросеянную муку.  | Семечки
Можно использовать тмин, кумин, кунжут или анис. Придает хлебу фактуру и тонкий вкус, который наверняка понравится гостьям и членам семьи. Если вы решите добавить семечки кунжута после выпечки, предварительно обжарьте их без масла на сковороде – получится еще вкуснее. |
Соль
Если смазать поверхность хлеба водой или яйцом, а сверху присыпать морской солью, получится вкусная хрустящая корочка. Желательно проделать эту операцию перед выпечкой или через 10 минут после помещения хлеба в форму. Крупные семечки
Используются как украшение, так как они хорошо заметны на хлебе после выпечки. Например, можно аккуратно вдавить в поверхность тыквенные семечки (естественно, предварительно очищенные). При желании их можно обжарить, чтобы семечки были хрустящими и более вкусными. Геркулес
Может быть использован для белого хлеба или хлеба, в состав которого входит геркулес. Придает приятный вкус, делает хлеб более красивым. Перец и паприка
Придадут хлебу приятную остроту. Мелко помолов черный перец, им можно посыпать несладкий хлеб, за несколько минут создав пикантное дополнение к любому блюду. Сыр
Мелко натертый сыр может стать прекрасной посыпкой для несладкого хлеба. Если добавить его перед выпечкой, получится хрустящая корочка с оригинальным вкусом.  | Свежие травы
Тимьян, базилик, шафран отлично подойдут для итальянских хлебов и лепешек. Используя различные веточки, вы сможете придать своему хлебу оригинальный внешний вид. |
Сахар
Подходит прежде всего для сладкой выпечки. Посыпанный на глазурь (ССЫЛКА) перед выпечкой, позволяет создать сладкую хрустящую корочку. Различные посыпки в сочетании с глазурью помогут вам сделать свой хлеб оригинальным и разнообразным. Используя различные сочетания того и другого, вы сможете каждый раз баловать своих домашних новой выпечкой.
|
